Dagens program og retter:

Fokus vil være på  en håndfuld klassiske retter, der sammen udgør et komplet måltid, der fremhæver en masse grundviden om værdifulde basis elementer og råvarer.

Miso suppe - laves på dashi fond, som er en vigtig grundsten i det japanske køkken. Laves med kombu tang, katsuobushi fiskeflager og sommetider på tørret shiitake svampe, hvis det skal laves og bruges i vegetariske retter, eller man vil have et bestemt smagsudtryk som shiitakesvampene kan give. 

Gyoza - stegte og dampede dumplings med fyld af svampe, kål og løg. 

Onigiri - trekantet hapsere med kogte og dampede ris, der spises med et sprødt stykke nori tang. Kan også laves med forskelligt fyld. 

Tsukemono - syltede og fermenteret grøntsager, som spises ved mange japanske måltider, hvor man især værdsætter deres ofte sprøde konsistenser, som modspil til fx bløde ris. 

Saikyoyaki - marineret og grillet ørred, der trækker smag fra hvid miso, sake, mirin og sukker. Kan også laves med mange andre slags fisk.

Mindre variationer i retterne og programmet kan forekomme udfra tilgængelighed af råvarer fra vores leverandører, og for at kunne tilbyde den bedst mulige oplevelse på dagen.