Dagens program og retter:

Temakizushi, også kaldet håndrullet sushi, er en afslappet og sjov måde at nyde sushi på. Det består af et ark nori (tang), som rulles omkring sushiris og forskellige fyld som rå fisk, grøntsager eller æg, så det danner en kegleform, der er nem at holde og spise. Det spises ofte derhjemme eller til fester, hvor alle kan lave deres egne ruller. Vi foretrækker at lave det med et enkelt ark nori, foldet mere enkelt – som en taco eller en lille wrap – hvilket gør det nemmere at tilberede og spise.

I denne workshop dykker vi ned i kunsten at lave temakizushi – håndrullet sushi. Du lærer at forberede alle de vigtige elementer fra bunden og samle din egen temaki med friske toppings. Undervejs viser vi teknikker og tricks, du nemt kan bruge derhjemme.

Shari (sushiris)
Vi viser dig, hvordan man koger den perfekte sushiris og blander den korrekt for at opnå den rette konsistens og smag. Det er grundlaget for enhver god sushi.

Awase-su (sushieddike-blanding)
Du lærer at lave den klassiske blanding af eddike, sukker og salt, som blandes med risen – en fin balance af sødme, syre og umami.

Tare (sauce)
Vi laver en dyb og smagfuld tare-sauce fra bunden – perfekt som topping til både fisk og grøntsager i dine temaki-ruller.

Hjemmelavet gari (syltet ingefær) 
Vi viser, hvordan du nemt kan lave din egen syltede ingefær – frisk, mild og langt bedre end den færdigkøbte version.

Udskæring af fisk til temaki
Vi guider dig i, hvordan du skærer fisk i sashimi-kvalitet sikkert og pænt, klar til håndrullerne. Friske grøntsagstoppings: Vi arbejder med et udvalg af friske, sæsonbetonede grøntsager og viser, hvordan de kan skæres og bruges som smagfuldt fyld i dine temaki.

Mindre variationer i retterne og programmet kan forekomme udfra tilgængelighed af råvarer fra vores leverandører, og for at kunne tilbyde den bedst mulige oplevelse på dagen.