Snacks
ristede kombu tang chips

Forret
suppe med miso, nameko svampe fra Bygaard, forårsløg, tang fra Isefjord
 
sashimi af Bisserup ørred, med havsalat, strengetang, gracilaria
syrlig ponzu soya & kizami wasabi

Sushi
10 stk gunkan (ris med et slag af syltede kinaradise)

toppet med hamachi fra Thy &
friterede svampe med syltede skalotteløg
 
syltede ingefær som ganerenser
nikiri soya
 
Hovedret
saikyoyaki (miso- og sake marineret torsk)
sprødt grønt
 
Dessert
calpico & lime mousse, brændt hvid chocolade, matcha & yuzu karamel
 
~~
 
650 kr inkl. moms per person