Snacks

ristede kombu tang chips

Små retter
suppe med miso, nameko svampe fra Bygaard, forårsløg, tang fra Isefjord
~

sashimi af Bisserup ørred, med havsalat, strengetang, gracilaria

syrlig ponzu soya & kizami wasabi

Sushi
10 stk gunkan (ris med et slag af syltede kinaradise)
toppet med hamachi fra Thy &
friterede svampe med syltede skalotteløg
 

syltede ingefær som ganerenser

nikiri soya
 

Hovedret
saikyoyaki (miso- og sake marineret torsk)

sprødt grønt

 

Dessert
calpico & lime mousse, brændt hvid chocolade, matcha & yuzu karamel
 

~~
 

650 kr inkl. moms per person