Om retten "Ochazuke"
I dens mest simple form er retten en skål dampede ris, overhældt med varm grøn te.

Retten stammer fra gamle dage i Japan, hvor man kun kogte ris én gang dagligt og gerne ville “genoplive” de kolde ris. Dette gjorde man ved at hælde varmt vand, og senere te over risene.

 

Retten er meget alsidig, og laves oftest på, hvad man lige har i køkkenet af ris, grønt og fisk. Fra Saitos hånd er ochazuke med en god portion bæredygtigt dansk tang og dansk fisk. 

0